Sådan vælger du et perfekt skærebræt og bruger det godt ---PP skærebræt
2021-07-29
Plastplader kaldes normalt PE (polyethylen) skærebrætter eller HDPE (high-density polyethylen plastic), materialet, som disse plader er lavet af. Der laves grundlæggende to typer HDPE-plader. Den ene version er lavet af sprøjtestøbt plast, mens den anden er HDPE fra en ekstruderingslinje.
Der er flere certificeringer af plastskærebrætter, hvoraf den ene er NSF, der bekræfter, at plasten har bestået kravene til at komme i kontakt med fødevarer. I modsætning til træ har plast ingen iboende antiseptiske egenskaber.[1] I modsætning til træ tillader plastikplader dog skylning med skrappere rengøringskemikalier som blegemiddel og andre desinfektionsmidler uden at beskadige pladen eller tilbageholdelse af kemikalierne for senere at forurene fødevarer.
Der er flere certificeringer af plastskærebrætter, hvoraf den ene er NSF, der bekræfter, at plasten har bestået kravene til at komme i kontakt med fødevarer. I modsætning til træ har plast ingen iboende antiseptiske egenskaber.[1] I modsætning til træ tillader plastikplader dog skylning med skrappere rengøringskemikalier som blegemiddel og andre desinfektionsmidler uden at beskadige pladen eller tilbageholdelse af kemikalierne for senere at forurene fødevarer.
De fleste high-density polyethylen plastic (HDPE) plader er specielt designet til ikke at sløve kanten af en kniv. Hvis der er en rillelinje, er kniven sikker. En takket kniv bør ikke bruges på et plastik skærebræt. Jo skarpere kniven er, jo længere holder skærebrættet. Tynde fleksible semi-engangs skærebrætter gør det også nemt at overføre deres indhold til en koge- eller opbevaringsbeholder.
Bakterier eller allergener kan nemt overføres fra en del af køkkenet til en anden eller fra en fødevare til en anden via knive, hænder eller overflader som skærebrætter. For at mindske risikoen for dette, anbefales det at bruge separate brædder til forskellige typer mad såsom råt kød, kogt kød, mejeriprodukter og grøntsager.
Mange professionelle køkkener følger dette standard farvekodningssystem:
Blå skærebrætter: rå fisk og skaldyr.
Røde skærebrætter: råt rødt kød.
Grønne skærebrætter: grøntsager og frugter.
Gule skærebrætter: fjerkræ
Brune skærebrætter: kogt kød
Hvide skærebrætter: mejeriprodukter og brød (også til universal, hvis der ikke er andet bræt til rådighed.)
X
We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies.
Privacy Policy